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Proprieta’ nutrizionali delle alghe marine

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See on Scoop.itCucina sana e naturale

Hijiki, Nori, Kombu, Wakame: un pieno di vitamine, minerali e acidi grassi per la salute.
In Europa l’uso delle alghe per l’alimentazione umana è sempre stato limitato alle zone costiere, come nei paesi del nord esposti all’Oceano Atlantico dove erano utilizzate le loro proprietà addensanti (per budini, gelatine e altri preparati).
Un più vasto utilizzo e una migliore comprensione delle proprietà salutistiche delle alghe è stato conseguente alla diffusione della macrobiotica: in Estremo Oriente le alghe sono infatti un ingrediente fondamentale della cucina tradizionale.
Quali sono le caratteristiche nutrizionali delle alghe
Le alghe sono caratterizzate da
– basso contenuto di calorie
– basso contenuto di grassi
– alta concentrazione di proteine facilmente digeribili e assimilabili e con un buon rapporto tra i vari aminoacidi (sia essenziali che non essenziali)
– alta concentrazione di minerali e vitamine
– buona presenza di carboidrati (con bassi indici glicemici)
– molte fibre
– elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi (inclusi gli ω-3)
Queste caratteristiche possono compensare gli squilibri dell’alimentazione nei paesi industrializzati, in particolare l’eccessivo apporto calorico associato a scarsità di micronutrienti a causa delle varie manipolazioni a cui sono sottoposti i cibi: l’aggiunta di alghe ai nostri piatti di verdura, legumi o pesce può così garantire una valida integrazione nutrizionale senza dover ricorrere a integratori di sintesi.
Sono inoltre fondamentali per chi segue una dieta vegetariana per la presenza di proteine e vitamina B12.
Fonte: Naturopataonline – http://bit.ly/OAEhwn
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