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Crema di riso integrale e zucca con miso d’orzo e umeboshi

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Lista della spesa (per 2 persone): 150g di riso integrale, 400g di zucca, 1 cucchiaino di miso d’orzo, 1/2 cucchiaino di purea di umeboshi, 5g di semi di zucca, 5g di semi di girasole, 10g di olio extravergine d’oliva, acqua q.b.

Far cuocere il riso integrale in pentola a pressione per 1 ora. L’acqua deve essere circa a metà pentola. Nel frattempo cuocere a vapore la zucca e, una volta molto morbida aggiungere un cucchiaino di miso d’orzo e l’olio extravergine d’oliva e frullare aggiungendo acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Scolare il riso integrale con una schiumarola e frullarlo bene. Filtrarlo con un colino o con il passaverdure fino ad ottenere una crema biancastra. Disporre nel piatto di portata, coprire con la crema di zucca, aggiungere la purea di umeboshi e servire con una spolverata di semi misti.

 

Fonte: LaboratorioVeg – http://bit.ly/V6sxE2

See on laboratorioveg.altervista.org

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