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Tofu di canapa con cavolo viola arrostito, carote ed erbe

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Ingredienti per 4 persone

2 panetti di tofu di canapa
(o tofu normale)
1/2 cavolo viola
2 carote
1 foglia di alloro
scorza di limone
succo di 1 limone
erbe aromatiche (origano,
menta, aneto)
semi di papavero
erba cipollina
4 ciliegie mature
olio di canapa
(od olio di sesamo)
sale e pepe

Tagliate a metà i panetti di tofu in modo da ricavare 4porzioni, cuocetele in una padella antiaderente assieme a ungoccio di olio di canapa, l’alloro e la scorza di limone.Continuate la cottura fino a quando le superfici esternesaranno croccanti. Salate, pepate e tenete in caldo.

Tagliate a fette dello spessore di 1/2 cm il cavolo viola earrostitele, alcuni minuti per lato, in una padella a fuocomedio-alto. Salate e tenete in caldo.

Affettate sottilmente le carote e tagliatele a listarelle. Conditecon le erbe aromatiche, i semi di papavero e il succo dellimone. Non salate.

Disponete il tofu su un lato del piatto e condite con l’olio dicanapa e l’erba cipollina, a lato sistemate il cavolo viola consopra le carote condite. Finite con la ciliegia in bella vista.

CREDITS

Ricette tratte da “Cucina Vegana” di Simone Salvini, Mondadori

 

Fonte: cucina.leiweb.it – http://bit.ly/1gjZojJ

 

See on cucina.leiweb.it

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